伊勢海老・あさり・さざえ・あわびの調理法やさばき方をご紹介! クーポン券 団体 お問合せフォーム
新着情報 -TAIRYO NEWS-
3/31 (木)
★新商品★あおさのり佃煮
大漁水産オリジナルパッケージにしました!
伊勢志摩産
お土産人気商品です。
3/31 (木)
★売れてます★焼いかバター醤油
新商品★焼いかバター醤油
人気の珍味!
おつまみに最適!
10/9 (木)
干物セット
干物セット
干物詰め合わせ
12/19 (月)
活き伊勢海老
活き伊勢海老
えびの王様
伊勢海老・あさり・さざえ・あわび調理法やさばき方を一挙紹介!
伊勢海老・あさり・さざえ・あわび調理法やさばき方を一挙紹介!

調理法やさばき方のご紹介をします。
難しいと諦めていた伊勢えびのさばき方など、御自宅で簡単にできる方法をお教え致します。 ぜひご家庭で大漁水産の商品をご賞味ください!

伊勢海老

伊勢海老
購入する

国産の伊勢海老の中でも特に高級なものとして取り扱われるのが本場伊勢志摩産の伊勢海老です。
お造りはもちろん、焼いてもおいしい。
みそ汁やお雑煮フライなど、様々な調理方法があります。

素材の味が生かされた料理法 活きたまま直火焼き

頭を半割にする

頭を半割にする

胴を半割にする

胴を半割にする

中火で焼きあげる

中火で焼きあげる

新鮮さが一番!! 伊勢海老の姿造り

【1】背を上に向け、頭のつけ根と胴の間に包丁の刃先を入れて切る

【1】背を上に向け、頭のつけ根と胴の間に包丁の刃先を入れて切る

【2】腹側も頭のつけ根に包丁の刃先を入れて切る

【2】腹側も頭のつけ根に包丁の刃先を入れて切る

【3】手で頭と胴を餅、引くようにして胴のつけ根をはずす

【3】手で頭と胴を餅、引くようにして胴のつけ根をはずす

【4】胴のつけ根から殻と腹側の継ぎ目に包丁を入れ反対側も同様に切る

【4】胴のつけ根から殻と腹側の継ぎ目に包丁を入れ反対側も同様に切る

【5】包丁の刃先を使って、腹皮をはがしていく

【5】包丁の刃先を使って、腹皮をはがしていく

【6】左手で腹皮を静かにはがし、最後に、引っぱってはがす

【6】左手で腹皮を静かにはがし、最後に、引っぱってはがす

【7】頭のつけ根の方から、身を持ち上げ、刃先で殻をはずしていく

【7】頭のつけ根の方から、身を持ち上げ、刃先で殻をはずしていく

【8】身と殻に分けた状態

【8】身と殻に分けた状態

【9】おろした伊勢海老の身を、縦2つ切りにする

【9】おろした伊勢海老の身を、縦2つ切りにする

【10】横に包丁を入れ、食べやすい大きさに切る

【10】横に包丁を入れ、食べやすい大きさに切る

調理例
調理例
 

鬼瓦焼

そのままの姿に塩をまぶして焼く

具足煮

1.半割にする
2.お醤油・みりん(お酒)・砂糖等を入れて煮る
煮る場合は、水から炊くのがポイント、時間は約15分
水の分量は伊勢海老が半分ぐらい浸かる程度 塩少々

ボイル伊勢海老調理方法

ボイル伊勢海老 グラタン風

ボイル海老は一度茹でてあります。
そのまま召し上がるかもう一度温めてお召し上がりください。
また、縦半分に割って、塩コショウし、マヨネーズをぬってからオーブンで10分程度焼く

伊勢海老お味噌汁

【1】伊勢海老の頭は、刺身を食べ終わったものを使う

【2】背側の殻は固いので気を付けて頭頂部に包丁を入れて、頭を二つに割る 【3】頭部の脳みその側にある黒い砂袋の部分を取り除く 伊勢海老お味噌汁 調理例

【2】背側の殻は固いので気を付けて頭頂部に包丁を入れて、頭を二つに割る

【3】頭部の脳みその側にある黒い砂袋の部分を取り除く

【4】鍋にだし汁と【3】の伊勢海老を入れて、煮立たせる。

【5】アクがでたら取り、味噌を加えて味を整え、火を止める

【6】器に盛る

あさり

あさり
値段

1かご(5〜6個)  1,500円

購入する

旬は3月〜5月
あさりはじつにおいしい貝で味わいでは貝の王様と思われるほど・・・。
低カロリーながら鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富なので貧血の解消などに効果的。

焼き大あさり

半割にする

半割にする

貝柱を外す 目切をする
半割にする

貝柱を外す

貝柱を外す 目切をする
半割にする

直火で焼きあげる

   

さざえ

さざえ
値段

1かご(8〜10個)  2,500円

購入する

ココに注目!!
サザエには、タウリン含有量がトップクラス
血液中のコレステロールを下げ、血圧が上昇するのを抑えたり、資料九を回復させる作用もある

さざえ活造り

ふたのまわりにそってナイフをさし矢印の方向にまわし、身を取りだす

ふたのまわりにそってナイフをさし矢印の方向にまわし、身を取りだす

ふたと身をはずし、そぎ切りにしてもりつける

ふたと身をはずし、そぎ切りにしてもりつける

さざえつぼ焼

さざえのつぼ焼きは、 泡がなくなりかけたら食べごろです。

さざえのつぼ焼きは、 泡がなくなりかけたら食べごろです。

ふたと身の間に串をさし込み、丸く円を書くようにして取り出す

ふたと身の間に串をさし込み、丸く円を書くようにして取り出す

さざえつぼ焼 調理例
調理例

あわび

あわび
購入する

「アワビ」の言葉は古く、伊勢神宮の神饌でもある。アワビの身はたいへんおいしく、昔から煮たり蒸したり、また生でもおいしく食べられます。
滋養強壮にすぐれ眼痛を治し、殻は漢方薬に

あわびの活造り

あわびの身にたっぶりの塩をふりかけ、口の部分に包丁を入れる

あわびの身にたっぶりの塩をふりかけ、口の部分に包丁を入れる

殻のとがったほうに口がある。V字型に切り目を入れる

殻のとがったほうに口がある。V字型に切り目を入れる

身が殻についているのは一部なので、包丁を身と殻の間に入れてグッと押し込めば簡単にはがせます

身が殻についているのは一部なので、包丁を身と殻の間に入れてグッと押し込めば簡単にはがせます

身が殻についているのは一部なので、包丁を身と殻の間に入れてグッと押し込めば簡単にはがせます 肝を切り離す

肝を切り離す

表面に縦3〜4本の切り込みを加え5mm程度の厚さに切る

表面に縦3〜4本の切り込みを加え5mm程度の厚さに切る

調理例
調理例
   

アワビ・ステーキ

身と殻を外したら表面に切り込みを加え、フライパンにバターと塩コショーを加え、焼く

アワビバター蒸し

水で良く洗ったらバター・コショーを加え、少量の水を敷いたホーロー鍋に入れて蒸す

バターいため

バターいため 調理例 調理例